Nu finns riktlinjer för hur man hantverksmässigt med god hygien kan tillverka ost och andra mjölkprodukter.

Riktlinjerna är utarbetade av Eldrimner, ett nationellt resurscentrum för mathantverk. Arbetet har skett i samarbete med branschorganisationen Sveriges Gårdsmejerister och i samråd med Livsmedelsverket och representanter för producenter och producentorganisationer. Riktlinjerna omfattar förutom hygienisk praxis en vägledning i HACCP-arbete, det vill säga arbetsgång för att ta fram faroanalys och kritiska styrpunkter för respektive produktgrupp.
Eftersom hantverksmässigt mejeriarbete skiljer sig så mycket från industriell förädling behövs särskilda branschriktlinjer. Livsmedelsverket samlar alla branschriktlinjer på sin webbplats.

Källa: Livsmedelsverket

Läs mer på Land Lantbruk